Brouillade d'oeufs au chorizo et aux poireaux

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 8 oeufs
• 4 poireaux
• 200 g de chorizo
• 75 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les poireaux, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à l'étouffée dans 30 g de beurre pendant 15 min.
2. Coupez le chorizo en rondelles après avoir retiré la peau, faites-les revenir avec 1 noix de beurre, épongez le gras rendu.
3. Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre.
4. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec 20 g de beurre à feu très doux en remuant sans cesse.
5. Ajoutez la crème et 20 g de beurre.
6. Servez avec le chorizo grillé et les poireaux.