Courge butternut farcie

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 20

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 courge butternut
• Huile d’olive
• 1 oignon rouge haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
• 100 g de riz basmati
• Herbes au choix
• épices au choix

Préparation :

1. Coupez la courge en deux, dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Evidez le milieu de la courge avec une petite cuillère, en laissant autour environ 1,5 cm.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive, dans une sauteuse.
3. Ajoutez la chair hachée de la courge, l’oignon, l’ail et la coriandre, la moutarde, les épices et les herbes, ou tout autre ingrédient que vous voudriez mettre dans la farce (champignons...).
4. Faites revenir le tout 4 min. Ajoutez le riz cru.
5. Ajoutez la farce dans une des moitiés de la courge, et refermez-la avec l’autre moitié.
6. Enduisez l'extérieur de la courge, d’huile.
7. Emmaillotez-la dans du papier d’alu, et faites cuire 1 h 20 à four très chaud : 220°C (th.7).
8. Servez en coupant la courge en tranches.