Crumble de blettes

Préparation : 30mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de blettes
• 1 jus de citron
• Sel
• 100 g de lardons fumés
• Une dizaine de cerneaux de noix
• Pour la béchamel :
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
• Pour le crumble :
• 100 g de farine
• 100 g de noix mixées
• 100 g de gruyère râpé mixé
• 100 g de beurre

Préparation :

1. Nettoyez et lavez vos côtes de blettes. Faites-les cuire dans de l'eau salée et citronnée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Egouttez-les soigneusement, et réservez-les dans la passoire.
2. Faites blanchir les lardons dans de l'eau puis faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.
3. Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille dans ½ litre d'eau (ne rajouter surtout pas de sel, le bouillon l'est déjà). Une fois le cube fondu, faites épaissir avec une cuillère de farine sans cesser de remuer. Mélangez dans un plat allant au four les blettes, les lardons, les cerneaux de noix coupés grossièrement et la béchamel.
4. Laissez refroidir suffisamment afin de ne pas poser le crumble à base de beurre sur un plat trop chaud pour qu'il ne fonde pas.
5. Préparez le crumble : Mélangez le beurre, la farine, la poudre de noix, et le gruyère râpé en pétrissant bien jusqu' à ce que cela devienne une pâte grossière. Etalez ensuite sur le gratin suffisamment refroidi et enfourner 25 min à 160- 180° (th6) jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.