Curry de carottes en risotto

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 500 g de carottes
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe de raisins secs
• 10 cl de crème liquide
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuilllère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 300 g de riz rond
• sel

Préparation :

1. Hachez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Dans une casserole faitse revenir la moitié des oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile, versez le riz et lorsqu'il est transparent mouiller d'un demi litre d'eau, ajoutez 1 cuiller à café de curry et un peu de sel. Faites cuire entre 15 à 20 min. 
2. Dans un mélange beurre et huile faites revenir le reste des oignons puis les carottes 5 à 10 min (les carottes doivent rester un peu fermes). 
3. Egouttez le riz et mélangez-le aux carottes, ajoutez la crème, les raisins secs, le gingembre, le reste du curry du sel. Poursuivre la cuisson doucement encore 5 min. 
4. Hachez la coriandre et en parsemer le risotto.