Gratin de blettes à la Provencale

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de blettes
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 bonne cuillère à soupe de persil haché
• 1 verre de lait
• 1 morceau de pain
• 30 g de beurre
• 20 cl crème fraîche
• Un morceau de comté
• Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez et coupez en tronçons les feuilles et les côtes de blettes, cuisez-les dans un peu peu d'eau pendant 10 à 15 mn.
2. Faites tremper le pain dans le lait.
3. Egouttez bien les blettes.
4. Mixez le pain, l'ail et le persil dans le lait avec du sel et du poivre.
5. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis faites revenir les blettes pendant 5 mn, ajoutez le mélange de pain, d'ail et de persil puis la crème.
6. Vérifiez l'assaisonnement, cuisez 2 mn.
7. Hors du feu, ajoutez du comté râpé, mélangez et versez dans un plat à gratin. Couvrez de comté râpé.
8. Mettez au four à 180°(th6), 20 à 30 mn, jusqu'à ce que ce soit doré.