Panais en vinaigrette

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de panais
• 1 échalote rose fraîche
• 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm.
2. Faites bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la partie perforée. Mettez-y les panais et salez-les. Couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que les panais soient tendres.
3. Pelez l'échalote et hachez-la finement. Mettez-la dans un plat creux avec l'huile et le vinaigre. Poivrez et mélangez.
4. Lorsque les panais sont cuits, plongez-les dans la vinaigrette. Mélangez. Parsemez d'aneth et servez tiède.