Pâtes à la sauce courge butternut et parmesan

Préparation : 1h
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge butternut
• 50 g de parmesan râpé
• 85 g de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 c à s d'huile
• 1 c à c de persil
• 2 c à c de jus de citron
• Noix de muscade
• 400g de pâtes au choix

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th6)
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et ôtez les graines et la pulpe. Versez 50ml d’eau dans un plat allant au four et placez-y la courge côté coupé vers le bas. Faites cuire 40mn. Laissez refroidir 10mn.
3. Épluchez la courge pour n’en garder que la pulpe et mixez-la en purée. Faites cuire les pâtes (plus ou moins longtemps en fonction de la variété que vous choisirez)
4. Versez l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez la purée de courge et poursuivez la cuisson 1mn. Incorporez la crème fraîche puis le parmesan. Saupoudrez de noix de muscade. Salez, poivrez.
5. Retirez du feu et ajoutez le persil et le jus de citron. Si la sauce est trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu de lait.
6. Servez bien chaud.