Recette bio gâteau d’automne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 60 g de farine de sarrasin
• 60 g de sucre de canne non raffiné
• 20 g de poudre de noisettes + 20 g ou 20 noisettes
• 2 oeufs
• 1 poire bien mûre + 1 grosse pomme 
• 1 c.à.s d'huile de tournesol
• 1 c.à.c de levure

Préparation :

1. Torréfiez les noisettes 10 minutes au four à 180 °C ou 350 °F.
2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre puis fouettez pendant 1 à 2 minutes. Soit jusqu'à ce que le mélange mousse un peu et ait augmenté de volume.Ajoutez l'huile et mélangez.
3. Ajoutez la farine, la poudre de noisette et la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. Sortez les noisettes du four mais laissez le four allumé. Enlevez les peaux des noisettes en les frottant dans les mains ou dans un linge propre puis concassez-les. Pour cela, mettez-les dans un sac en plastique épais. Posez le sac sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, tapez les noisettes et éclatez-les à la grosseur désirée.
5. Lavez la pomme et la poire. Epluchez-les et taillez-les en petits dés.
6. Ajoutez les fruits coupées et les noisettes concassées. Mélangez bien pour bien enrober les fruits avec la pâte.
7. Versez dans un moule graissé au besoin. Lissez le dessus et faites cuire 25 minutes à 180 ° ou un peu plus. Jusqu'à ce que le dessus soit cuit.
8. Servez tiède ou froid.