Recette bio tartare de betterave, truite fumée et fromage frais

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets truite fumée
• 1 betterave cuite
• 125 g fromage frais aromatisé aux herbes
• ½ pomme granny smith
• huile de colza au citron
• sel et poivre

Préparation :

1. Coupez la betterave en petits dés, assaisonnez avec l’huile au citron. Travaillez le fromage frais à la fourchette pour le détendre, salez et poivrez. Hachez les filets de truite grossièrement au couteau.
2. Dans un cercle ou une verrine, déposez successivement : des dés de betterave, du fromage frais, de la truite et terminez par de la betterave. Réservez au frais pour 1 heure.
3. Avant de servir, décorez de tranches de pomme granny, pluches d’aneth et quelques baies roses.

crédit photo: cuisine-addict.com