Recette bio veggie de patates douces farcies

Ingrédients:

• 2 patates douces 
• 100gr pois chiches
• Radis
• Roquette
• Sel & Poivre
• Topping: Noix, Baies de Goji, herbes fines, etc.

Pour la sauce:

• 1 citron bio
• Tahini (pâte de sésame)

préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C pendant 5min. Lavez les patates douces en gardant la peau puis les piquer avec une fourchette sur toute leur surface. Déposez-les dans un plat ou une plaque allant au four.
2. Enfournez les patates douces pour environ 30 à 40 minutes de cuisson, selon l'épaisseur. A la sortie du four, les patates doivent être tendres.
3. Pendant le temps de cuisson, rincez les pois chiche puis les faire dorer dans une poêle pendant 3 min. Assaisonnez avec du paprika (ou autres épices), sel et poivre, puis réserver.
4. Laver les radis, puis les couper en fines lamelles. Laver la roquette, puis ciselez les tiges en deux.
5. Préparez la sauce, en mélangeant 3 càs de tahini pour 1 càs de jus de citron bio.
6. Laissez tiédir, puis ouvrir les patates douces en deux. A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer les 1/4 de la chair des patates, en veillant à ne pas abîmer la peau.
7. Salez et poivre le fond des patates douces avant de dresser. Etalez quelques feuilles de roquettes, puis ajoutez vos pois chiche, les lamelles de radis.
8. Pour plus de gourmandise parsemer de noix, baies de goji, feta, etc. 10. Versez votre sauce tahini/citron sur le dessus. Déguster tiède ou froid.