Lasagnes épinards ricotta

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 feuilles de lasagnes fraîches (250 g).
• 700 g d’épinards frais
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 pincée de sucre
• 700 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate maison
• 500 g de ricotta
• 200 g de mozzarella râpée
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 10 feuilles de basilic

Préparation:

1. Lavez les épinards, 700 g semblent être une grosse quantité mais une fois cuits, il n’en reste que peu.
2. Une fois les épinards lavés, mettez-les dans une grande cocotte avec une gousse d’ail hachée et une petite pincée de sel.
3. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu vif, le temps qu’ils réduisent. Égouttez-les et n’hésitez pas à presser pour bien évacuer l’eau. Réservez.
4. Épluchez 4 gousses d’ail et l’oignon et ciselez le tout. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer et faites-y revenir 5 à 6 minutes les dés d’oignon avec une pincée de sel. Quand ils commencent à s’attendrir, ajoutez l’ail et continuez la cuisson 5 minutes. Remuez puis versez la sauce tomate et la pincée de sucre. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes puis éteignez le feu et réservez.
5. Mettez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette.
6. Tadaaaam ! Il ne vous reste plus qu’à faire le montage.

Le montage? C’est un jeu d’enfant !

1. Versez 1 cuillère à soupe d’huile au fond du plat. Mettez 1 feuille de lasagne, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une autre feuille de lasagne.
2. Versez 1/3 de la sauce tomates, ajoutez 1/3 des épinards, 1/3 de la ricotta et saupoudrez de 50 g de mozzarella râpée.
3. Remettez 2 feuilles de lasagne séparées d’une cuillère à soupe d’huile d’olive puis remettez le 2è tiers de sauce tomate, le 2è tiers des épinards le 2è tiers de la ricotta et à nouveau 50 g de mozzarella râpée.
4. Terminez en mettant les 2 dernières feuilles de lasagne séparées d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, le dernier tiers de sauce tomate, le dernier tiers d’épinards, le dernier tiers de ricotta et saupoudrez de 100 g de mozzarella râpée.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.
6. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de servir, poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez !