Recette soupe veloutée à la carotte bio

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1/2 botte de persil
• 20 cl de crème liquide
• 1 litre et demi d'eau
• 1 cube bouillon de volaille

Préparation:

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Découpez le poireau ainsi que l'oignon, puis écrasez la gousse d'ail.
2. Faites revenir les légumes 5 min dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Préparez le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes. 
3. Faites cuire sur feu moyen ainsi pendant au moins 1h15 . 
4. Surveillez de temps en temps afin de vérifier qu'il ne manque pas de l'eau. Allongez le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées. 
5. Une fois les légumes cuits, mixez puis rajoutez la crème liquide. Mixez de nouveau. Équeutez le persil, puis rajoutez le dans la soupe (attention ne pas le faites pas cuire en même temps que les autres légumes). Ajoutez la cuillère à soupe de cumin, puis mixez encore une fois. 
6. Salez et poivrez selon votre goût.

crédit photo : David Alexandre