Risotto aux poireaux

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz
• 600 g de poireaux émincés
• 20 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de lait
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 60 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les poireaux environ 10 min.
2. Ajoutez le riz et mouillez de vin et de bouillon chaud.
3. Couvrez, laissez mijoter 15 min à feu doux.
4. A part, faites chauffer le beurre avec la farine en remuant.
5. Ajoutez le lait en fouettant et faites épaissir à feu doux.
6. Incorporez cette sauce au riz ainsi que le fromage.
7. Laissez chauffer 4-5 minutes et servez.