Rouleaux de printemps aux poireaux primeurs nantais crus et cuits

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 7 poireaux primeurs (dont un blanc cru)
• 100 g de crevettes décortiquées
• 4 galettes de riz
• Sauce de soja
• 10 feuilles de menthe

Préparation :

1. Coupez dans leur longueur les poireaux, lavez-les et faites bouillir de l’eau dans une casserole. Salez et faites cuire 6 poireaux (conservez un blanc de poireau cru).
2. Dans un linge propre et humide disposez les galettes de riz pour les ramollir (5 min. approx.).
3. Disposez sur les galettes de riz les poireaux cuits, puis les crevettes et le blanc de poireau cru.
4. Roulez chacune des galettes, puis dégustez avec les feuilles de menthe fraîche et la sauce de soja.