Salade Libanaise de courgettes et d'aubergines
06/05/2016
![Salade Libanaise de courgettes et d'aubergines](https://www.lespaniersdavoine.com/media/mageplaza/blog/post/salade_libanaise.jpg)
Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes
- 2 petites aubergines
- 8 à 10 brins de coriandre hachées
- Le jus d'1 citron
- Le jus d'1 orange
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
Préparation :
- Coupez en deux les aubergines puis coupez-les en demi rondelles fines. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et faites-les dégorger 20 min.
- Coupez les courgettes avec un économe en longs rubans fins.
- Rincez les aubergines et mettez-les sur du papier absorbant.
- Badigeonnez-les d'huile sur les 2 faces, mettez ces tranches dans un plat allant au four, sous le grill chaud faites-les dorer 3 min de chaque côté.
- Dans un plat ou un saladier disposez aubergines et courgettes, mettez la coriandre, le poivre, le jus des fruits, l'huile et mélangez.