Tarte aux navets du printemps

Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 1 kg de petits navets roses
• 150 g de lardons
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 oeufs + 1 jaune
• 40 g de beurre
• 2 pincées de sucre
• Persil
• Sel, poivre

Préparation :

1. Epluchez et rincez les navets, coupez-les en fines rondelles.
2. Faites-les revenir dans une sauteuse à fond épais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau. Laissez étuver à feu doux 15 mn.
3. Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les lardons à la poêle, sans matière grasse. Ajoutez-les aux navets et faites évaporer l'eau de cuisson à découvert.
4. Etalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond, faites cuire à blanc pendant 10 mn.
5. Mélangez oeufs et crème, poivrez, salez.
6. Sortez le fond de pâte, disposez les navets et les lardons, versez le mélange oeufs-crème.
7. Remettez la tarte au four et laissez cuire 30-35 mn.
8. Saupoudrez la tarte de persil haché et servez bien chaud.